五花肉切片，不要太薄。我买的袋装泡菜，里面都是大片叶子，切成跟五花肉差不多大小。我喜欢多放泡菜。
锅里不加油，直接下五花肉煸出油。（前提锅要好，我上回用开锅失败的神田铁锅，粘得一塌糊涂😂）
炒到五花肉出油，出现焦边，加入泡菜继续翻炒。加一小勺盐，糖根据自己口味，我加了盐的三倍。
老板，上两碗米饭！