辣子鸡丁

鸡肉剁小丁，加鸡蛋黄、料酒、姜片、五香粉，生抽、蚝油、盐、油腌制1小时以上。

锅里倒油烧至七八成热，下鸡块炸至金黄，捞出沥干。（喜欢吃干香味鸡块可以多炸一会。） 油温烧至九成再复炸一分钟。

起锅倒油，加花椒粒、蒜片、姜片、干辣椒爆出香味和辣味，倒入炸好的鸡块小火翻炒几分钟，加点白糖提鲜，最后撒上熟芝麻和葱段。