准备食材： 蘑菇超市买的150克，9个刚好。 干香菇洗2/3遍，去浮灰，用大碗泡发 利用这时间处理油面筋
我用的是无锡油面筋一袋80克，分2次刚刚好，大概一次用7/8个
用筷子两头戳洞，如图，简单的很
每个处理好后，冷水泡2分钟，一捏不会碎就行
每一个捏一下，油面筋肚子里灌满水后，泡3/5分钟，软了就行，这样的面筋煮好不会疆硬
倒掉多余水分，放一边备用
蘑菇去蒂
洗干净后，一切4
香菇对切，面筋再倒掉一次多余水，泡香菇水沉淀一下留一小碗
2瓣蒜切大块
下油锅煸香
下蘑菇香菇翻炒半熟
下面筋，翻炒一下
生抽2勺量（老式调羹）
老抽1勺
香菇水一小碗，颜色不深，没关系收汁后就变深。中火15分钟左右
汁水不多了，颜色也已经深了的状态，加1调羹糖（不喜欢甜的飘过），酱油按这比例咸淡应该刚好。
大半调羹玉米淀粉，2调羹水调匀，薄勾芡
倒入砂锅中，淋麻油1/2勺，香葱一撮，收工待吃