对牛肋条断筋使其好嚼。把牛肋条的表面打上花刀 或者用断筋器断掉肉里的筋。 再切成适合做肉串儿的大小，用清水洗去牛肉块里的血水，用力挤去牛肉中的水分并用厨房纸擦干。
腌制牛肉。向牛肉块里加入嫩肉粉（也可以用木瓜，猕猴桃，或者蛋清替代），烤肉酱，孜然粒。混合均匀后，加入少许植物油封住表面，腌制一到两小时。
腌制完成后串串儿，烤箱设置为 220 度，烤制 12 分钟左右即可出锅。（由于烤箱不同，不可照搬时间，快结束时注意观察烤箱，灵活调整时间）。