蛏子适量
洗净沥干水份
用刀划蛏背，这样划一刀后炒出来的蛏子壳不会爆开，蛏肉挂汁又不会掉出（如果觉得麻烦也可以省去此步）
锅下油热后放入姜片爆香
倒入蛏子
摊平，淋入生抽
调入盐味精白糖
轻微翻炒均匀
碟中调入适量醋、白糖、淀粉、蒜泥，拌匀
倒入锅内烧炒至滚开
放入葱段，喜欢的还可加入葱花油
翻炒片刻即可出锅盛盘
好吃的糖醋蛏子，闽南味道很正宗