胡萝卜洗净削皮切丝，木耳泡发洗净后去根切丝
锅中烧水，倒入胡萝卜丝和木耳丝焯水，焯水的同时调个鱼香汁，生抽，蚝油，白醋，糖，清水调匀备用 淀粉兑适量清水备用
鸡蛋打入碗中，放适量盐打散，锅烧热倒入油，油热倒入鸡蛋液，待凝固盛出备用 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜木耳丝翻炒，放少量盐继续翻炒，待变软倒入鸡蛋，鱼香汁继续翻炒，快起锅前倒入水淀粉勾芡均匀即可盛出装盘