长茄子用刮皮刀片成一片一片的薄片
肉馅加生抽，老抽，耗油，葱姜末，白胡椒粉，盐，拌匀
肉馅铺到茄子上，卷起来
面糊： 1.酥肉粉，清水，搅拌成浓稠酸奶状，加油拌匀 2.一勺面粉，一勺淀粉，少许泡打粉，清水，搅拌成浓稠酸奶状，加油拌匀
油温五成热，茄子裹上面糊下锅炸，炸至金黄酥脆捞出，大概五六分钟即可
生抽，耗油，醋，白糖，玉米淀粉，清水，拌匀
热油，倒入蒜末炒香
淋上料汁，熬制浓稠，来点香油
倒入茄子，翻炒均匀
加葱花，彩椒丁翻炒均匀
出锅撒上白芝麻即可