豬腳出水，出乾淨血水，滾水煲3分鐘，倒落凍水滾冷河。跟住洗乾淨瀝乾水份，就開鍋少少生油爆左薑片蒜頭，隨即倒落豬手爆香，放醬料，加水平豬手，煲滾轉落砂煲燜左1粒鐘（俾細火大一級位）。
加酒
加南乳
轉砂鍋燜一粒鐘
差不多乾水，試味。剛剛好