面粉里放盐搅拌均匀，加入开水搅拌均匀，加入凉水搅拌均匀，用手和面，大致揉至没干粉，静置5-10分钟，水合法让面醒醒，然后揉就很容易变的细腻了，然后分成两个剂子，表面抹点油，松弛20-30分钟（也可一个剂子表面抹点油，松弛后，用刮板切开了）
期间调油酥：面粉放入碗里，加盐，油烧热浇到上边（或者直接用熟凉油也可），拌匀即可，稀酸奶状态！
取一个面剂子，按压平，擀开，抹油酥，撒葱花，用刮刀切一下，卷起来，封口（一侧和底部都封口），按压平，放一边，两个都做好！
预热电煎锅，180度
电煎锅预热好，将饼胚擀薄，锅底加一点油，放入饼胚，饼上面抹油，盖盖烙一分钟左右，翻面继续烙，两面烙至上色好看，饼薄时间不用太长，时间长了口感不好吃！
饼很香，凉了也不硬，好吃！
快手易做，香～