牛肉月饼

96人浏览 5人收藏 0人做过

作者：快乐学美食_anxg

用料

牛肉月饼的做法步骤

步骤 1

做饼皮…… 116克糖浆或者等量换黑糖糖浆

步骤 2

碱水5克

步骤 3

花生油52克

步骤 4

搅拌，完全乳化

步骤 5

乳化

展开全部

步骤 6

步骤 6

碱水的用处

步骤 7

➕中粉212克

步骤 8

用刮刀翻拌

步骤 9

折叠按压

步骤 10

压扁，这样边就可以

步骤 11

馅…… 白莲蓉280克

步骤 12

步骤 13

肉松30克，打碎

步骤 14

倒入白莲蓉中

步骤 15

花生米60克，打碎

步骤 16

加入白莲蓉中

步骤 17

步骤 18

椒盐粉1克

步骤 19

熟白芝麻20克

步骤 20

灯影牛肉丝160克，用手撕开

步骤 21

加入盆中

步骤 22

搅拌均匀

步骤 23

分馅 75克的月饼模具45克的馅

步骤 24

分皮30克一个

步骤 25

用刮板压一下

步骤 26

直径10公分左右

步骤 27

包馅

步骤 28

步骤 29

团圆

步骤 30

搓长条，用粉扑一下

步骤 31

压模 75克的模具

步骤 32

步骤 33

喷水入炉， 170度6分钟定型

步骤 34

6分钟后拿出来月饼刷蛋黄液……一个蛋黄

步骤 35

➕0.5转化糖浆。搅拌均匀

步骤 36

把刷子刮干净

步骤 37

薄薄的刷一层

步骤 38

多刷几次在烤8-10分钟

步骤 39

出炉

步骤 40

小丫的一款牛肉馅。75克的月饼馅45克一个~10个馅的量白莲蓉210克+白芝麻25克+55克肉松（用绞肉机搅碎成绒）

步骤 41

步骤 42

70克花生用擀面杖擀碎，还有颗粒

步骤 43

加盆里

步骤 44

在加灯影牛肉丝90克（用手撕开）抓拌均匀

步骤 45

步骤 46

菜谱创建时间：2024-08-29 16:10:29

打开App收藏

香蕉巧克力碎片麦芬

评分 7.9 1112 人做过

【视】《知味人生》美食视频（8）抹茶红豆沙冰皮月饼

评分 7.4 59 人做过

评分 7.9 962 人做过

家常菜大全

可乐鸡翅做法

红烧肉做法

全部菜谱分类

超级下饭•鱼香肉丝

评分 8.2 1435 人做过

评分 8.7 823 人做过

一口上瘾！百搭开胃小菜｜腌黄瓜🥒➕酱鸡蛋🥚

作者的其他菜谱

洋葱炒牛肉

想吃一辈子❗️番茄肥牛烩饭

评分 7.9 588 人做过

评分 7.7 257 人做过

十六款家常拌面

评分 7.7 12 人做过

下饭菜“青椒酿肉”，香糯多汁鲜嫩下饭

评分 8.2 246 人做过

酸甜浓郁～超开胃🔥番茄滑蛋牛肉饭

评分 8.5 1069 人做过

玉米排骨汤

评分 8.2 3365 人做过

馥郁布朗尼

评分 7.4 4309 人做过

简单又下饭的干锅土豆片｜家常菜🔥

评分 7.4 585 人做过

发面葱油酥饼

评分 8.1 144 人做过