杂粮馒头

杂粮用破壁机磨粉过筛，加入面粉、谷朊粉拌匀；

酵母用水化开，加入少量白糖帮助发酵，倒入面粉中，搅拌搓揉至无干粉；

冷藏静置半小时，取出揉搓至面团表面光滑，整形，每100g一个剂子，一发35℃40min；

蒸锅上汽后，中火蒸15min。