制作老面：酵母加水，搅拌均匀
加入高筋粉和盐，拌匀，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏一晚
面团除黄油和核桃以外的材料放入厨师机，低速搅拌成团后再调高速
出现厚膜，加入黄油，继续搅打至黄油吸收，面团光滑
加入核桃，搅拌均匀，放在温暖的室温发酵两倍大
放在温暖的室温发酵两倍大
发酵好的面团均匀分成10份，滚圆松弛20分钟
面团按扁，擀成牛舌状，底部按薄
卷起来，收口捏紧，放在铺了油纸的烤盘上
放在烤箱36度发酵50分钟左右，发酵时烤箱内放一碗热水增加湿度 烤箱190度预热，发酵好的面包，撒粉，用割包刀割出自己喜欢的花纹
放入预热好的烤箱中下层180度烤18分钟，如果颜色有点深，盖锡纸