巴克拉瓦（Baklava）

酥皮丝室温回暖，回暖后喷水软化，多次适量喷水，不要多，让干丝软化到有韧性。

模具涂抹黄油，一定是黄油。

开心果仁碎拌糖浆，或者食用油➕白糖粉。

整形，铺薄薄一层酥皮丝，上面码上一堆调好的开心果粉。

卷起来，卷成一个个小棍子。

模具摆好，表面刷层油，食用油即可。

烤箱180度，预热5分钟，烘烤20分钟，表面微黄。

我的糖浆用了龙舌兰蜜、白砂糖，和一点点水，滴入几滴柠檬汁，熬制10分钟，待汁液粘稠，能够略微挂浆而又滴落的感觉就好了，不要熬太久，会变苦。

烘焙期间，熬糖浆，糖浆是灵魂，需要用热糖浆赋予它灵魂。糖浆趁热浇在刚出炉的甜品上，完成激活。