梅花肉切成片，生姜、大蒜、豆瓣酱剁成细细的蓉，红薯切小块，小葱切葱花。
热锅后转小火，倒入少许菜籽油，把姜蒜豆瓣酱蓉放进小火煸香，大概30秒，煸香即可，千万不要煸糊了，关火后倒入粗颗粒辣椒面混合。出锅晾凉，直接用也问题不大。
切好的梅花肉里倒入炒好的豆瓣酱香料，再加一点丢丢生抽和鸡精提鲜，充分搅拌揉搓，然后倒入孔师傅米粉，一点一点慢慢加水，湿透米粉，少量多次，直到所有米粉被打湿，每片肉上都被充分裹上米粉。
切好的红薯放入蒸碗里，然后铺上粉蒸肉片，先大火蒸开，中小火蒸1个小时。 出锅后铺上小葱花，开吃