为高中生备餐‖帕斯雀牛肉芝士蛋皮馒头卷
46人浏览 3人收藏 1人做过
帕斯雀牛肉芝士蛋皮馒头卷 🍥
哇噻噻，这名字真够长的[🤭]家有高一新生，今天开始军训了，这些天四川天气简直了，觉得自己和烤肉之间只差了一撮孜然。🥵
先“心疼”高一的宝贝们30秒，不要笑哈，么有其他意思，“咕咕咕”（笑出鸡叫声）🤭。
嗯哼（严肃），毕竟当妈的能有什么坏心思呢。在家当了两个月少爷，所以今天给他买了一包三块五的盐巴，让他军训的时候加在喝的温水里补充盐分。
我们家的虽然两个月假期就在家里养出来了将军肚，但是要让一个当妈妈的给他食疗减脂，臣妾做不到啊！这个太难了。
“妈妈，我要吃牛肉”
“妈妈，我要吃芝士🧀”
“妈妈，我要吃……”
好吧，谁让当妈的就是嘴硬心软呢！
——
🍥主料：
中筋面粉：500克
野生葛根粉：20克（增添馒头的软糯口感，没有可省略）
蜂蜜：30克
耐高糖酵母：5克
夏季用冰水：240-250克
椰子油/猪油：10克（我用的椰子油）
——
🍥鸡蛋皮
鸡蛋🥚：6个
玉米淀粉：10克
水：20克
椰子油/橄榄油/色拉油：5克（我用的椰子油）
——
🍥辅料：
帕斯雀牛肉：适量
蛋皮：适量
芝士片：适量
为高中生备餐‖帕斯雀牛肉芝士蛋皮馒头卷的做法步骤
步骤 1
❤️先做蛋皮：淀粉＋水混合均匀，鸡蛋打散混合均匀，将淀粉水加入鸡蛋液中（边加边搅拌），过筛一次，再加入液态椰子油，轻轻搅拌均匀。打火上锅，不粘锅不放油，烧至微热时倒入适量鸡蛋液，端起锅环绕一圈，使蛋液均匀滴铺满锅底（全程小火），待蛋液起泡，用挂刀轻挑锅边蛋皮，翻面，烫至蛋皮完全凝固即可出锅，依次做完所有蛋液，放一旁备用。
步骤 2
💜将面团中所有材料混合，揉至表面光滑，装入密封袋中，送入冰箱冷藏室20分钟。
🧡取出面团再次揉至面团光滑，切开组织细腻状态，擀面杖擀成厚薄均匀的面片（底部稍微压薄），依次铺上芝士片，牛肉，最后铺上蛋皮（注意面皮的底部需要留空，方便后面收口）
步骤 3
——
💜从上至下卷起，切成自己喜欢的厚度，底部垫油纸，密封，室温发酵至面团原体积的1.8倍大小。
💚开水上锅，大火15分钟，关火焖3分钟即可出锅享用啦！
菜谱创建时间：2024-09-01 17:41:45