冷水泡1～2小时
泡好后入冷水锅焯一下，冷水锅中放入姜片和料酒
肉捞出热水冲洗干净
将洗好的肋条放入高压锅中，加适量的水，香叶、桂皮、山楂、白芷、黑胡椒，姜片 压25分钟，如果想吃烂烂的压40分钟（每个高压锅的脾气不一样，自家的锅自行掌握时间）
调蘸料（两种料各取所需）： 红酱；小米椒圈，蒸鱼豉油或酱油，糖半勾，香油，芝麻 绿酱：烧椒酱两勺，醋一勺，蒸鱼豉油二勺