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小碗牛肉（红烧牛肋条） <302小厨房>
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作者：
302小厨房
用料
小碗牛肉（红烧牛肋条） <302小厨房>的做法步骤
步骤 1
牛肋条肉其实就是牛坑腩，易入味且有筋膜更有弹性
步骤 2
原料图
步骤 3
香料在这边，可以按图取量
步骤 4
装入纱布袋中比较容易取出
步骤 5
整头大蒜不去皮，煮的时候不散，且蒜皮香气能充分释放。生姜整头拍散就可以
步骤 6
生抽、老抽、腐乳、甜面酱用勺子碾散混合均匀
步骤 7
牛肋条解冻后再使用
步骤 8
切成长条就可以，不用切的过于小，煮的时候还缩水呢
步骤 9
锅底放油，烧热后放入牛肋条（不用焯水）
步骤 10
煎至表面断生即可
步骤 11
转小火倒入刚才调好的料汁翻炒均匀
步骤 12
一定要小火，不然就糊了
步骤 13
之后加入足量清水烧开
步骤 14
加入香料包、冰糖、广东米酒、大蒜、生姜
步骤 15
烧开后保持大火，去掉浮沫，烧15min
步骤 16
之后盖上锅盖转中小火煮2h-2.5h直至符合自己的口感
步骤 17
如果想要稍微厚重一些的口味，可以把香料包、大蒜和生姜取出后大火收一下汁（也不要收的太浓，会咸）
步骤 18
大功告成！
步骤 19
非常入味！
小碗牛肉（红烧牛肋条） <302小厨房>的小贴士
1，牛肉可以不焯水，煮的时候去掉血沫就可以（如果买到的牛肉品质不太好有异味就还是先焯水吧）； 2，所有香料都可以根据自己的口味调整，酱料如果放多了可以通过加水稀释后捞出的方式去咸，收汁的时候注意不要太咸了。
菜谱创建时间：2022-02-14 10:17:39
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