牛腱子肉洗好切大块浸泡出血水 不用很大，小块可能更好入味儿
锅内水烧开后倒入适量料酒 生姜进入 一起焯水 焯好后洗净沥水
大料洗净
葱姜备好
三勺豆瓣酱 注意根据肉量不同酌情增减
加入适量的水➕6勺生抽➕3勺老抽➕2勺料酒➕1勺蚝油➕适量的盐，搅拌均匀
砂锅内放入肉和洗好的大料、葱姜
加入刚才调好的酱料水，再加入适量温水
大火烧开后，转小火慢炖 砂锅炖就是比较好烂一些，而且入味儿 我是2.5斤牛肉，定时1个半小时 期间注意看水分是否消耗，没水加水 咸淡不合适就适量调整
这真的香味儿扑鼻
可以这样放入冰箱冷藏浸泡一夜更好
早晨起来切片 完全不输外边买的 非常好吃呀 可以自己再调个蘸料 也可以直接吃，或者配着卤牛肉的汤也可以 很好吃，也很简单