先来做椒盐花生馅儿：180克左右生花生米，放入空气炸锅180度烤10分钟。
取出放凉，搓掉外皮，称取140克擀成花生碎。
准备糯米粉和低筋面粉，倒入锅中，小火炒至微微发黄。
到入盆中，加入花生碎、熟白芝麻、糖粉、椒盐和熟花生油，下手抓捏均匀。
一握能成团即可，我分成每个25克，搓成圆柱形。
接下来做饼皮：盆中加入白糖、花生油、清水、全蛋液、玉米糖浆，搅拌至乳化状态。
筛入低粉，泡打粉和小苏打，用刮刀压拌成团。
无需静置，直接分成小剂子，我分了25克/个。取一个饼皮按扁，放入馅儿。
包好，放入不粘烤盘，用花生月饼模具压出形状。
全部做好后，喷一层水雾，防止烤的时候开裂。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤五分钟，取出稍微晾凉。
刷薄薄的一层全蛋液，再送回烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右↔️
出炉咯～
咸香酥脆👍🏻👍🏻👍🏻
美图赏析。
哇塞🤩
看看内馅儿。
轻轻一握就碎哦！
1.具体时间温度，请根据自家烤箱脾气适量调整。 2.表面刷蛋液，一定要薄薄的刷，一层就好，这个月饼不需要上色太重，有点颜色就够哈。