准备工作： 北豆腐切1.5mm厚片 螺丝椒和红辣椒切段 以及葱姜蒜
豆腐煎到两面金黄 铁锅煎豆腐不粘技巧：热锅冷油 1️⃣铁锅烧到冒烟 2️⃣放多多的油，左右晃动滋润锅壁 3️⃣油也冒烟后倒出来 4️⃣重新加油,再下豆腐
翻面毫无难度，丝滑到家
剩余的底油，爆香葱姜蒜 有八角和花椒的话也可以放些，能带来些肉味
烹入2勺生抽 1勺蚝油，半碗水，煮沸
煎好的豆腐斜切成三角，下锅焖煮5-8分钟的样子，让豆腐入味儿
下螺丝椒再焖3分钟，等它变软出味儿后尝尝咸淡 水淀粉稍微勾芡，汤汁浓稠到能挂在豆腐就好啦
豆腐， 边微微有点焦 里头却还是嫩嫩的 又软又有点嚼劲 搭上尖椒的辣 非常下饭！
1、辣椒品种强推螺丝椒，辣，味道足。 2、豆腐下锅前要擦干水分 3、铁锅想要不粘，务必热锅冷油哦！