莲蓉五仁馅制作 坚果270g: 白芝麻22g黑芝麻13g 核桃仁52g巴旦木46g 南瓜籽40g花生58g腰果39g果干45g: 自制木糖醇柠檬皮 冬瓜糖 蔓越莓各15g
自制白莲蓉120g 花生油26g 木糖醇糖浆17g 盐1.3g
~抓匀;
分割约30g16个小球;
蛋月烧月饼: 室温蛋液80g 木糖醇糖浆35g木糖醇38g~打发体积变大液体发白;
+玉米油80g~搅匀 低粉230g椰子粉30g泡打粉4g混匀过筛加入~翻拌至无干粉 ~分割40g*12份; *** 手头没有奶粉用椰子粉替代.
饼皮40g包入30g馅~搓圆 ~放入菊花盏/用月饼模片压出花纹;
烤箱中层 上200/下180℃ 烤8分钟定型;
烤定型取出 晾晾 扫刷光亮剂;
再入烤箱 180℃ 12分钟
油润的花纹 👍
完全凉透 室温密封包装
光亮剂配方.