盒装豆腐水冲洗一下，切成小块，沥去水分。装入碗里。
2只鸡蛋加适量的纯净水和少许细盐，打散打透。直接过筛入豆腐碗里。撒上适量的虾皮。
碗口蒙一张保鲜膜。保鲜膜上用牙签四五个洞。水开入锅，大火蒸10分钟。
关火后过两分钟，开盖去掉保鲜膜，撒上葱花，淋上生抽和少许香油。即可。