300克面粉，倒入3克盐，倒入90克的开水，先拌拌，再倒入90克的凉水，一起搅拌揉成面团。 这是一个饼的量啊，嫌少就每一百克面粉，多加30克的开水， 30克的凉水，以此类推。
像这样揉成光滑的面团放盆子里，保鲜膜盖上，醒面10分钟，这个时候我们准备一个锅，先把水烧开备用，因为一会要上蒸笼。
10分钟以后，案板上撒上干面粉。把它杆成这个样子，尽可能的杆大一点。薄一点，长一点，这样层次就会多一点哦。 然后上面撒一些盐，用手摸一下，这样会均匀，再在上面喷一层油，最后再撒一些干面粉。
切成上图的样子，两边切，中间不切。最后留两块切的大一点点。
从小的一头开始折叠
折好后整个翻过来叠放到第二个格子上面。
像第一个那样继续折叠，叠放。到最后一个格子。
折叠完包好，边缘捏一捏。捏紧一点啊。放置等待5分钟。
5分钟以后，拿擀面杖，挨着按压一遍，横一遍，竖一遍，然后翻过来杆杆，再翻过来杆杆。两面都要杆。
杆成和你小拇指差不多的厚度，不能太薄了哦。
水开放入蒸笼，12分钟。
电饼铛提前打开，喷上油。 蒸好，不用焖，直接打开，放到电饼铛里面，上面喷些油。
烙至两面金黄，拿出，稍等，切成你想要的形状。
想要的千层不就出来了。一层一层又一层。不错吧。