十味黄瓜菜（腌黄瓜咸菜）
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这是自己家人做的腌黄瓜方子，比较随意！
❗️原配方中的盐是1斤，配料中的盐减量了，如果腌好后觉得不咸可以再加。如果一下子把1斤盐都放进去，咸了就不好调整了。。
❗️腌黄瓜用的盐是单独算的，没有写在配料表中，这个按个人口味来，不要放太多，能把水分杀出来就行了。
❗️煮酱油的时候一定一定一定不要离人，酱油煮开会扑锅。
❗️煮好的酱油一定要凉透，要凉透，要凉透！
❗️喜欢吃带点酸口的，还可以再加点醋一起腌。
十味黄瓜菜（腌黄瓜咸菜）的做法步骤
步骤 2
尖椒也切成条，和黄瓜条一起加入适量的盐，翻拌均匀。
步骤 3
腌制2～3个小时后，装入可以漏水的盆或袋子中，压上重物（油桶或水桶等），将黄瓜和尖椒腌出来的水分挤净。
步骤 4
将腌好的黄瓜和尖椒放入清水（最好是白开水或纯净水）中投洗两遍，攥干水分，去掉多余的盐分。
步骤 5
锅中倒入少许豆油，放入花椒和大料，炸出香味后捞出，倒入酱油，小火煮开后关火晾凉。
步骤 6
姜蒜切片，和压好的黄瓜尖椒放入容器中，加入煮好晾凉的酱油、盐、糖、味精、白酒，拌匀后腌制一夜，第二天就可以吃了。
菜谱创建时间：2024-09-06 00:32:52