咸蛋黄蒸熟或烤熟,用料理机打碎,然后过筛备用
不粘锅中倒入奶油奶酪+咸蛋黄碎+黄油+奶粉+糖,按压顺滑后小火炒至成团,不粘刮刀的状态,盛出保鲜膜贴面包好,冰箱冷藏备用
水油皮和油酥面团分别揉好,包好保鲜膜,松弛30分钟,再次揉至光滑
夹心馅就是奶油奶酪加糖粉搅拌均匀,包油纸整理成形,冷冻20分钟至稍硬,平均分成16份,咸蛋黄乳酪馅也分成16份,分别包入夹心馅备用
采用大包酥手法,油皮包住油酥擀成长方形,一次三折继续擀成长方形,卷起后分成2条,每条平均分8份,一共16个
擀开包入馅料,收口捏紧按扁,表面刷蛋黄液,撒芝麻,烤箱提前预热,上火170度,下火180度,烤30分钟,表面金黄及时盖锡纸防止上色过重
外皮酥的掉渣,双重芝士内馅满口醇香,一口下去真的让人欲罢不能
1咸蛋黄碎一定要过筛,不要偷懒哦 2和面具体操作步骤,请移步至我的-保姆级蛋黄酥教程 3烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考