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4寸加高可可蛋糕
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作者：
欢_喜_
用料
4寸加高可可蛋糕的做法步骤
步骤 1
油和牛奶倒入碗中，用搅蛋器搅打至完全乳化，看不见油花
步骤 2
倒入过筛好的可可粉和面粉，用蛋抽Z字形混合均匀 一定要过筛！可可粉的颗粒比较大，过筛的话可能会有小颗粒
步骤 3
加入蛋黄，继续z字形搅拌均匀 搅拌好后放入一旁备用
步骤 4
蛋清打至鱼眼状加入第一次白砂糖 烤箱预热145度
步骤 5
搅打至细腻，能提起弯钩时加入剩下的白砂糖
步骤 6
最后打成偏干性发泡状态，提起打蛋器呈直角状，倒扣不会滑落
步骤 7
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
步骤 8
再将蛋黄糊倒回蛋白碗中，继续切拌均匀
步骤 9
比较好的蛋糊呈浓稠状，可以对叠起来 倒入模具中震出空气，用刮刀抹平
步骤 10
烤箱上下火145度60分钟 口感偏湿润，绵软，很好吃 如果喜欢偏干的可以延长10分钟
菜谱创建时间：2024-09-06 15:15:11
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