尖椒尽量挑鼓一点圆一点的，扁的不好塞肉馅。洗净去筋去籽切开备用。
肉馅提前腌制：葱姜末+蚝油一勺+糖一勺+鸡蛋一个+生抽一勺+盐少许。用筷子不停搅拌打到上劲。
将肉馅塞到尖椒里。
平底锅油热放入尖椒（也可将每只尖椒均匀裹一层淀粉再煎）保证尖椒每一面都被煎过。
提前调一碗酱汁：生抽两勺+老抽半勺+糖一勺+蚝油半勺+淀粉一勺。搅拌均匀洒到尖椒上。
盖锅盖中火煎1-2分钟入味。
跟大米饭🍚就是绝配。