胡萝卜，洋葱，葱花，火腿肠切丁备用。
热锅凉油下葱花，洋葱丁爆香，倒入胡萝卜丁，火腿丁翻炒均匀，加入少许盐和生抽，倒入米饭，在锅内打散，翻炒均匀盛出。
鸡蛋液打散，加入少许盐，平底锅刷一层油，倒入蛋液，摊平，待蛋液凝固差不多，在一边铺上炒好的米饭，摊平，把蛋饼的另一面折叠过去，压一压，盛出，挤上味好美番茄沙司，一道美味的快手早餐就可以啦