茄子洗净，切掉把
从中间切开，里边划上几刀，不要切断
表面撒上一层盐，黑胡椒粉，用手拍打几下方便入味
热油，倒入蒜末炒香
加生抽，耗油，翻炒均匀
再加孜然粉，辣椒粉，盐，香菜，葱花，小米辣，泄好的芝麻酱，拌匀
锅中油热放入茄子，先煎茄子皮，大约3分钟，翻面
两面都煎熟了，用筷子在上面插上小孔，方便入味
放入调好的蘸料，焖1分钟即可