本来应该用小子乌 只取头部 但是这个季节食材有限我就用墨鱼代替 差别在于子乌更有脆弹嫩滑的口感
为了让口感相似 我们斜切薄片
烧水加盐，烧开
基础食材
焯水大概30秒到一分钟变色即可 不要过老口感就硬了
过凉水让口感更脆
猪油铺底烧热
把笋入锅少许盐胡椒粉调味 也可以加少量糖提鲜
下雪菜，切丁的哈，少量水炖一会大概三分钟
加入墨鱼片盖上盖子，炖2分钟左右，然后加入少许荠菜碎或者香葱碎调味即可
如果有春笋最好，因为春笋鲜 但是这个季节只能买到这种笋子 也是好吃的