腌油辣椒
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作者：
风轻云淡-22
用料
腌油辣椒的做法步骤
步骤 1
种的纯天然无公害线椒，果实累累。
步骤 2
采摘的线椒
步骤 3
辣椒洗净，改刀去硬柄，横刀切开，中间切段去粒。
步骤 4
锅中放水，焯水后放入凉水中控去水份。
步骤 5
加入盐、糖腌制。
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步骤 6
步骤 6
腌2小时，控去水
步骤 7
将线椒入挤水袋中。
步骤 8
盆中底部放一篦子，便于控水，重物压水不少于5小时。
步骤 9
做料汁。锅中热油，加入姜丝、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、酱油、耗油、冰糖烧开放凉。
步骤 10
切好蒜片、姜丝放入碗中，加入味精，高度白酒，拌匀，
步骤 11
一层辣椒一层蒜片姜丝。最后将碗中料全部加入。
步骤 12
冷凉后的料汁。
步骤 13
最后将冷凉的料汁全部倒入瓶中。
步骤 14
香，微微辣，好吃，下吃。
菜谱创建时间：2024-09-12 18:17:05
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