虾仁放盐和现磨胡椒粉抓一下腌制。蒜1瓣剁成末，另1瓣拍一下。香葱切成葱花。
豆腐切厚片，在打好的鸡蛋黄里蘸一下。
豆腐放入油锅两面煎黄盛出。
锅烧热放油，放入1片姜和一瓣蒜煸香，放入虾仁过油至熟，盛出或者拨到一边。
在油里放入蒜末和剩余的姜煸香。
放入番茄沙司炒香，加入生抽，糖。
放入虾仁和豆腐炒匀，加入适量水略煮一下。
收汁，撒上葱花炒匀盛出。