现在早就没有人自己泡米自己打浆再面袋子控水成糯米面了,水磨糯米粉里面,三象算是最接近记忆中的味道了
糯米粉放盆里,少量多次加水用筷子搅拌成絮状,再用手揉成团
糯米粉面团揉到上图状态。开裂就是太干、不成形就是太稀了。
里面包上豆沙馅儿再裹上沾了油的苏子叶,摆放在锅里
水开后蒸5-8分钟,要勤看,蒸过头就趴锅了
苏子叶越新鲜越好,我这个冰箱冷藏的,有点遗憾
刚蒸好不太好吃还烫嘴,放凉凉
这是放凉后的状态,Q弹
糯米面要干湿适中 豆沙馅儿要干一点 苏子叶要新鲜