半数猪绞肉与全部葡萄籽油入锅 拌炒至绞肉断生
入调味料拌炒均匀 离火降温
入剩余半数猪绞肉拌匀
入海鲜菇拌匀 冷藏备用
包制前入葱花拌匀
面团材料全部入搅拌盆 搅拌成均匀面团
整理行装 入发酵盆 温暖处发酵至体积扩大一倍
排气 称重 分割 约46～47克/个 揉圆静置10分钟
压饼器上垫一层硅胶纸 放上一个小面团 以硅胶纸盖住 用压饼器将小面团压成薄饼
依次压好几个小面团 取第一个压好的面皮 用擀面杖将边缘略擀薄
填入肉馅约50克 捏褶包成包子
摆入蒸盘中 室温22度 二次发酵约40分钟
蒸箱100度 15分钟 取出置于冷却架上降温