夹心华夫饼(发酵版)

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用的是【燃气灶华夫饼锅】制作,部分面粉用了大米粉替代,夹心做了三个版本: 葡萄干碎/花生酱/巧克力。最后一步中有总结自用的烤制流程,包含时间方法,成品上色刚刚好。 根据配方一次成功,口感是偏扎实有韧性嚼劲儿的那种,另外提前一晚准备好面团,第二天早上半小时可以做一盘。😋推荐尝试~~

用料

夹心华夫饼(发酵版)的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好,称重,放入盆内揉成面团

步骤 2

(面团不用很光滑,揉至上图👆状态即可)盖保鲜膜,放入冰箱一晚

步骤 3

如图量,每个口味可以做3个。准备夹心材料:花生酱、葡萄干(剪碎)、巧克力(剪碎)

步骤 4

成品面团360g,分40g/个滚圆,按扁把馅料包进去

步骤 5

锅内可涂少量油,面团放进去压实。接下来是尝试几次,总结的烤制SOP,约3min制作一个饼: ①全程燃气灶开最小火,A面30s,翻B面30s;②接着A面15s,B面15s,开锅检查状态,重复A/B面各15s③最后30s~1min,将锅子举起离开灶头一定高度,来回翻面再加热一会儿就可以出锅啦!

菜谱创建时间:2024-09-14 17:21:14
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