青柠皮屑擦好。 挤出青柠汁。 吉利丁片放入冷水中泡软。 奶油奶酪切小块室温软化。
奶油奶酪室温软化后放入白砂糖搅打顺滑，不用打发。
吉利丁片泡软后放入50克热水中搅拌融化。
先边搅打奶油奶酪边缓缓将青柠汁倒入混合均匀，然后将吉利丁溶液也缓缓倒入搅打混合均匀。
分2-3次加入淡奶油，每次搅打均匀，不用打发。
六寸活底蛋糕模具底部铺入一层这种蛋圆饼干。
倒入青柠芝士，轻轻震平整。也可以用纸杯来做，一样操作。 在表面撒一些青柠皮屑装饰（可选）。 覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
蛋糕模具脱模：用电吹风吹一圈模具周围（或者用热毛巾捂一下模具周围），往玻璃杯上一放，外圈就可以脱开了。
切块品尝。
柠香清新，柔滑细腻，芝士浓郁。