将鲜虾去头和虾线
放入料酒和白胡椒去腥，再加入盐、鸡蛋清和玉米淀粉进行挂浆和调味，腌制1小时
将4少番茄酱，1勺白砂糖和1勺酱油按比较调和均匀用作料汁
将虾仁下油锅煎炸至金黄后捞出放于吸油纸上；接着下锅翻炒菠萝和料汁约1分钟，将虾仁滑如锅中混合均匀。