制作油皮 中筋面粉中间挖一个坑 加入水和糖，搅拌溶解 加入融化的油 用刮刀搅拌 醒面15分钟 摔打面团并揉面形成光面 再醒面15分钟 再次摔打揉面团 醒面1个小时
制作内馅 咸鸭蛋敲出蛋黄做内馅 加入适量牛奶调味 豆沙按成碗状 加入蛋黄 虎口收口
制作酥皮 猪油版：融化猪油加入低筋面粉 黄油版：无盐黄油加热至出气泡、变清澈，倒出加入低筋或中筋面粉 搅拌均匀
最后一步 油皮包裹油酥虎口收口 擀开叠三叠，重复一次成9层 包馅同样虎口收口 沾蛋黄液 烤箱160摄氏度 35-40分钟（我家烤箱火比较旺）