大头鱼的鱼头洗净，用姜末腌渍1-2小时去腥。
不辣的红辣椒5个切成小丁备用。
粉丝一扎泡软。
自制的剁椒登场。
两勺剁椒加入切好的红辣椒丁碗里。
加入糖、蒸鱼豉油、蚝油鲜露搅拌均匀。
半勺剁椒与粉丝混合。
搅拌均匀后铺入大盘底。
两勺剁椒置于鱼头内面。
将剁椒均匀涂抹在鱼头内。
将涂抹好的鱼头翻面放在粉丝铺底的大盘上。
把剁椒和红辣椒混合物均匀地铺在鱼头上，我还加了一点葱白，放入冰箱冷藏腌制入味4小时。
鱼头腌渍好后，冷水下蒸锅，大火蒸25分钟关火，撒上葱花。
烧点热油淋上。
香喷喷诱人的剁椒鱼头上桌啦！