泡牛腩，泡了三遍。天气不是很热，泡了四五个小时。嫌弃麻烦，可以先清水泡2遍，第三遍加料酒睡觉前泡上丢冰箱。
炒香料。加油，八角香叶辣椒桂皮丢进去，炒出香味，加入泡好的肉。和100ml左右的料酒，生抽老抽黑胡椒，搅拌搅拌，让肉上色。炖10分钟。料酒要是干了，就加点水。
加水，淹没肉，加冰糖，搅拌搅拌，炖一个半小时。
炖肉的同时开始处理白萝卜。去皮，切块，焯水5分钟左右。沥干，等肉炖好。这时候可以开始泡香菇。
炖好的肉，丢进萝卜里，或者萝卜丢进肉里。加入香菇，加水，淹没肉。炖1个小时。出锅