螃蟹洗干净去掉腮盖，对半切开，倒入料酒稍微腌制20分钟去腥。
起个小油锅，炸一下所有的螃蟹，包括大钳子。大约4-5分钟就可以了。
油炸好的螃蟹放一边备用
起油锅下葱段爆香
两大勺蒸鱼豉油加入锅里
一小勺红烧酱油提色
在酱汁中翻炒葱段
加入两勺白糖
倒螃蟹入锅翻炒几下
加一点清水，避免太干
翻炒几下即可出锅
如果有姜的话，切点姜丝更香。我今天忘记家里没有了，不影响口感，相反，孩子们反而不喜欢吃到姜，嫌辣。