面团部分，除黄油以外，把所有的材料依次放入厨师机。
2档混合均匀
再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油
再用2档把黄油揉到完全吸收后，继续用5档揉到完全阶段，能拉出有弹性的手套膜。取出面团进行基础醒发。
醒发面团期间来制作馅料：把奶油奶酪回温软化加糖粉
搅拌均匀，顺滑状态。
再加入奥利奥碎
搅拌均匀备用。
面团醒发至两倍大。
把醒发好的面团，轻拍排气，再平均分成12份，（大概85克左右一个的面团）揉圆再次醒15到20分钟左右
取一个醒发好的面团拍扁，翻面，放上30克左右的馅料
收好口表面刷蛋液
手捏住面团底部
沾上奥利奥碎
放入模具里面，轻轻按平
放入发 酵箱进行二次醒发，发到模具8分满
发酵期间来制作墨西哥酱，把黄油加糖粉用打蛋器搅打均匀，加入蛋液搅拌均匀，再加入低粉搅拌均匀。
装入裱花袋备用。
面团醒发好后，表面均匀的挤上墨西哥酱，放入提前预热好的层炉烤箱烤1上火180度下火200度烤18到20分钟左右，后面观察上色效果，上色满意就出炉。 9⃣️出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，脱模放到凉网上，凉后密封保存。
放入提前预热好的层炉烤箱烤上火180度下火200度烤18到20分钟左右（我用的是海氏Sp50烤箱）家用烤箱放烤箱中下层上下火175度烤25分钟左右。时间温度仅供参考不可照搬。
后面观察上色效果，上色满意就出炉。
出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，脱模放到凉网上，凉后密封保存。