莲子泡水8小时，去莲心。 放水煮2小时，莲子软烂，一捏就碎。放搅拌机打成泥。
倒入不粘锅炒去水分，分三次加入油炒，再倒入盐和糖，炒到粘稠成团，放冷
取大碗倒入碱水、蜂蜜、花生油搅拌（放秤上，秤一个归零，再秤下一个。）
倒入面粉，用软刮刀搅拌成团，
用保鲜膜包好，醒1 －2小时
咸蛋黄过一下白酒，350度烤8分钟
63克月饼：皮20g，馅：蛋黄十莲蓉43g 50克月饼：皮15g，馅：35g
蛋黄和莲蓉一起秤
皮粘点粉，保鲜膜包住，面杖压扁包馅！再滚层面粉！放少许粉入模具，多余粉倒出！再放入饼球！
烤纸上压模
350度烤5分钟定型，取出刷蛋液！350度烤15分钟，不够焦可以加多5分钟！