腊肉下锅焯水，焯去过多的盐分，控干备用
锅中不放油，烘干烟笋的水分，装盘备用
火热放少许油，煸香腊肉，放蒜末炒香
加烟笋、小米辣一起翻炒，炒香，调料加盐、鸡精、耗油、生抽
出锅前加蒜苗，翻炒几下，炒软后出锅