虾仁去虾线洗干净，用厨房用纸吸掉水份。加少许盐、料酒、姜末拌匀腌制5分钟
调料汁：蛋黄酱、番茄沙司、芥末、生抽、牛奶、少许糖拌匀
拌完有点流动性
虾仁拌淀粉
油锅中火，煎至两面金黄
盛出与料汁拌匀，就完成了
如果是盖饭，可以加一点汤汁：生抽、料酒、糖、味淋煮开，淋在饭上。 做三明治就不用汤汁了。
盖上虾仁，烫点蔬菜，就是很好吃的一碗盖饭。