起锅下油，姜入锅煸至变色捞出，肉馅下锅中小火煸炒。加入老抽、生抽，用铲子将肉馅尽可能颗粒散开，煸炒至上色后盛出备用
冬瓜先去除表面绿皮，再用刮刀去除可见的绿色皮层，多去一些的话出锅的冬瓜口感更佳。去皮后去籽改刀为1厘米厚冬瓜块备用
煸炒完肉的锅中下改刀切好的冬瓜块，反复翻炒一下，加锅盖中小火焖煮10分钟，中途将冬瓜翻个面儿，时间到开盖倒入那小碗温水，继续加盖焖煮5分钟，15分钟时间刚好，去除锅盖，加入炒好的肉末和蒸鱼豉油后与冬瓜一同大火翻炒1分钟，下少许香葱或香菜碎即可出锅装盘喽