「小米粿」潮汕版

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作者：李宥初

我很喜欢吃这个哎今天心血来潮准备做小米粿夹花瓣的过程真的让人好快乐正好做了29颗做大颗点的，馅料多包些可以夹5层花瓣出来

用料

200克（用来后期揉面团专用，这个量后面还剩下很多）

白萝卜

4个，剥皮，削成丝，用刀再切断长丝，短点更好包

香菇

10朵，切碎，和虾仁炒，要下盐巴，炒焗佐料精、蚝油

虾仁

一把，切碎，和香菇炒，要下盐巴，炒焗佐料精、蚝油

「小米粿」潮汕版的做法步骤

步骤 1

准备四个白萝卜

步骤 2

把萝卜削成萝卜丝

步骤 3

放2勺盐巴，析出多余的萝卜水

步骤 4

捏成团，用力捏干水分

步骤 5

把捏干净水分的萝卜丝切碎备用

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步骤 6

香菇用清水先泡十分钟，清洗一下再换清水，泡几个小时泡完再清洗干净去掉香菇水，切丝再切粒备用

步骤 7

干虾仁用水清洗一下，切粒备用

步骤 8

准备鸡蛋 5个肉糜 300克鸡精 0.5勺盐巴1小勺把它们混合均匀

步骤 9

然后炒熟备用

步骤 10

香菇也炒熟备用

步骤 11

把以下所有材料混合到一起切碎的萝卜丝炒熟的鸡蛋肉糜炒熟的香菇切好的虾仁粒切好的葱花和芫荽碎

步骤 12

然后放炒焗佐料精1勺，蚝油2勺，盐巴0.5勺再放黄金蒜蓉酥油2勺（如果你没有也没关系）想学黄金蒜蓉酥的制作方法就看我几天前刚画的插画食谱吧

步骤 13

黄金蒜蓉酥制作方法

步骤 14

混合均匀后，等待备用我们可以去制作粿皮了

步骤 15

粿皮制作一斤粿仔放到清水里煮沸煮到粿仔软烂这样方便后期揉面

步骤 16

生粉准备300克

步骤 17

裹手生粉200克（这个等一下会揉一下进去上面的粿仔熟面团的）

步骤 18

500克粿条煮好后混合进300克生粉里面

步骤 19

用不锈钢擀面杖锤到它们相融合太烫了，手不敢伸进去又要趁热让他们融合

步骤 20

揉面团开始，揉到光滑，揉到无限可以拉丝才可以

步骤 21

可以拉丝的状态，然后放点刚才煮粿条的水，再放点油，继续揉，揉多五分钟就可以了

步骤 22

揉好后用保鲜袋装起来

步骤 23

这个是夹花瓣的视频大家感兴趣的话就做做看吧真的很好吃

步骤 24

蒸锅：冷水上锅，15分钟后即可闷个三分钟，掀开锅盖，抹一层薄薄的油上去

步骤 25

蒸好了，真的很好吃小米粿粿皮最好吃的比例就是一斤粿条配300克木薯生粉重点就是趁热混合后再撒一层薄薄的木薯淀粉慢慢的揉，粉被面团吃完后就继续撒粉，同样的程序持续揉到拔它一下，它会拉丝真的可以拉丝那种这个时候放点油，揉合即可真的贼好吃内馅料是白萝卜丝、炒好的虾仁香菇粒、猪肉糜、鸡蛋

步骤 26

无论是蒸热吃，还是冷了吃，都可以啦不过热着吃，更好吃

步骤 27

完成了

步骤 28

多拍几个角度

步骤 29

蒸熟后是这个样子的

步骤 30

有点小透明

步骤 31

夹花层夹到手指酸

步骤 32

一盘可以蒸很多个

步骤 33

一盘可以放8个

步骤 34

这个是密集地夹花层

步骤 35

还可以累高到四五层

菜谱创建时间：2024-09-23 17:24:34

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