排骨要嫩一些的仔排最好，切成小块，用清水浸泡半小时，泡出血水
挤干水分，加盐，胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽，白糖，黄酒，如果想让蒜味更浓，可加些大蒜粉
大蒜末和玉米淀粉
抓均匀，腌制俩小时入味
起锅烧油，五六成热下排骨炸至金黄色，捞出，油继续加热，待七八成热再次把排骨倒锅中复炸，这样排骨就外酥里嫩了
蒜香十足