茄子拿着切，泡水半小时
加油 烧热
下大蒜 小火
加入茄子
放油里翻炒一会儿 中火
加一勺盐/半勺白糖/ 多炒一会儿
料酒两铲子/酱油两铲子
把茄子往中间拨
盖盖子 中小火 收汁 把白色的部分焖到不白
翻炒一下 确认白色部分没了
继续焖
出锅，撒葱