蔬菜洗净，土豆切成片，金针菇撕成小块，姜蒜切末，辣椒切成段，花椒洗净备用。 毛肚，午餐肉，鸭血都是直接在锅圈买的。
锅里放入蔬菜翻炒变软，盛出备用。 最好是一锅差不多容易同时熟的，这样会省事点。 如果和我一样用的土豆记得切薄点哈，如果切厚了那就等下土豆先煮也没事。
起锅烧水，水开下入鸭血焯一下，捞出备用。
锅里倒油，开小火，下入姜末，一半的蒜末，一小勺郫县豆瓣酱（或豆瓣酱），一半的辣椒段和花椒，一块火锅底料。 加入冷水（水量根据食材量来），加入适量的料酒、酱油、蚝油、盐、糖。
调料加完后开中大火煮沸，煮沸后转小火再煮3分钟，关火。
过滤（过滤的工具记得要能耐高温的哈，如果步骤2里的蔬菜是差不多能同时熟的，就直接过滤到那口锅里好了，一会直接在这口锅里煮就好），渣渣不要，剩下的重新倒回锅里，先下入土豆先煮会。
土豆快熟再依次下入鸭血，午餐肉，金针菇和黄豆芽，煮至水开。
最后下入毛肚，煮至水开，盛到大碗里。
剩下的蒜末，花椒，辣椒段，再切点葱在可以直接饮用的水里过一遍，过滤掉水，放入大碗里。
烧一点热油倒在刚放上去的葱蒜花椒辣椒上，激发出香味。
好了，一大碗美味的毛血旺就做好了，麻辣鲜香，超级下饭，锅圈真是方便又美味。